Кои храни съдържат глутен
снимка: pexels.com
(Хляб) без глутен? Да, но само когато има нужда. Ситуациите, в които глутенът трябва да се изключи напълно или да се избягва са при доказана алергия или скрита непоносимост към него. Това е отговорът на често задавания въпрос има ли място глутенът в менюто ни.
За всички, които избягват глутенa в ежедневието си, ето и продуктите, при които да внимавате:
Наименования в козметиката, съдържащи глутен
avena saliva (oat) kernel flour
cyclodextrin
dextrin
dextrin palmitate
hydrolyzed malt extract
hydrolyzed oat flour
hydrolyzed vegetable protein
hydrolyzed wheat flour
hydrolyzed wheat gluten
hydrolyzed wheat protein
hydrolyzed wheat protein/PVP crosspolymer
hydrolyzed wheat starch
secale cereale (rye) seed flour
triticum vulgare (wheat) germ extract
triticum vulgare (wheat) germ oil
triticum vulgare (wheat) gluten
triticum vulgare (wheat) starch
wheat amino acids
wheat germ glycerides
wheat germamidopropalkonium chloride
wheat protein
wheatgermamidopropyl ethyldimonium
ethosulfate
yeast extract
Зърнени храни с глутен
пшеница
булгур
ечемик
грахам
камут
лимец
овес
ръж
шпелта
Храни с глутен, освен ако не са маркирани “без глутен”
бакпулвер
бира (всички видове)
бирена мая
бульони
горчица
грис
дресинги
изкуствени оцветители и подсладители
кафе
карамел
колбаси
крутони
кус кус
малц и напитки съдържащи малц
медикаменти
моносодиев глутамат
нишесте
оцет
подправки, микс формули
сладолед
соев сос
стабилизатори
хидролизиран растителен протеин
хранителни добавки пшеница
булгур
ечемик
грахам
камут
лимец
овес
ръж
шпелта
шоколад
печени ядки и семена
сушени плодове
*При глутенова ентеропатия (или цьолиакия) се елиминира приемът на глутен за цял живот. В тези случаи се изисква по-строг контрол, тъй като всичко, което може да ядете навън, би могло да съдържа глутен (поради прашинки или трохи, които могат да попаднат и във вашето ястие чрез дъски за рязане, недобре измити съдове и т.н.) Друга причина са производствените цехове, където често на една линия опаковат например пшеничено брашно и ядки.
Избирай умно,
Весела Ламбер
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.