Кои храни НЕ съдържат глутен
снимка: pexels.com
След като видяхме къде има глутен и кога се налага да го избягваме, е хубаво да разберем къде го няма. Обърни внимание, че листа на зърнените храни и техните алтернативи БЕЗ глутен е доста по-дълъг от този на зърнените с глутен.
Брашна* без глутен
бадемово
елда
картофено
кокосово
киноа
микс без глутен
нахутено
оризово
тиквено
рожков
царевично
шипково
кестен
Зърнени храни и техни алтернативи без глутен
амарант
елда
просо
киноа
леща
боб
нахут
ориз
царевица
рожков
кестен
соя
тапиока
таф
фонио
бакла
Сгъстители** за безглутенови смеси
бакпулвер
пектин
мая
агар агар
ксантанова гума
Други алтернативи
картоф
сладък картоф
арарут (корен)
маниока (корен)
*Фактът, че дадено брашно не съдържа глутен, не го прави автоматично здравословно. Рафинираните безглутенови брашна (царевично, оризово) не се различават по нищо от рафинираното пшеничено, с изключение на това, че не съдържат глутен.
**Глутенът притежава способността да слепва, за това когато готвим без него е добре да изберем подходяща алтернатива.
Избирай умно,
Весела
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.