Бананови хапки в черен шоколад
За мен черният шоколад си остава класика и няма да крия, че присъства в менюто ми почти ежедневно.
За всички любители, споделям една лесна рецепта за бананови хапки с черен шоколад. Единственото условие е да не се притесняваш да си изцапаш ръцете.
За шоколада и какаото
Смята се, че за пръв път какаото е било използвано от цивилизацията на маите. Когато е донесено в Европа от испанските завоеватели през 16ти век, то става известно с благоприятстващите здравето качества. Днес какаото се използва основно в шоколадовата индустрия, където обаче нещата са далеч по-различни. Изискванията на Европейския Съюз за шоколада е да съдържа минимум 35% обща какаова маса. Ако разгледаш етикета на който и да е произволен млечен шоколад, ще установиш, че около 50, а понякога дори 60% от съдържанието му е захар.
Отварям тази скоба, за да подчертая, че не всеки шоколад отговаря на критериите, за да се нарече здравословен.
Да погледнем по-дълбоко - какаото е една от най-богатите на полифеноли храни. Особено богато е на флаваноли, които имат мощно антиоксидантно и противовъзпалително действие. Преработката на какаото обаче може да доведе до загубата на полезните му свойства. Какаовите зърна също често се третират за намаляване на горчивината, което води и до намаляване на съдържанието на флаваноли с около 60%.
Ако искаш да консумираш шоколад заради полезните качества на какаото, трябва добре да се замислиш и да потърсиш натурален тъмен шоколад, най-добре от сурово какао.
Да предположим, че си намерил точно този шоколад…
Продукти
3 зрели банана
1 и 1/2 опаковки черен шоколад (аз използвам 80% какао)
микс семена и ядки по избор
ядков мус (бадемов, лешников)/ фъстъчено масло или сусамов тахан
3-4 с.л. ядково мляко
за декорация - кокосови стърготини, семена
Приготвяне
Разтопи шоколада на водна баня, като капваш по малко мляко, за да се разреди. Бъркай през цялото време, за да не останат парченца. Шоколдът не трябва да е нито твърде течен, нито прекалено твърд.
Обели и нарежи бананите на 4 парчета, всяко от които разрежи на две на пряко. Върху всяко парче намажи ядков мус и поръси с ядките/ семената.
От тук започва интересната част. Внимателно потопи всяка хапка в разтопения шоколад с помощта на вилица, така че парчетата изцяло да са в шоколад. Изцеди и нареди хапките върху фолио (или ако имаш решетка за сладкиши), окраси ги още сега и ги остави в хладилника докато шоколадът се втвърди.
Остава само да се насладиш на невероятния вкус!
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.