Става ли дума за въглехидрати, обикновено се говори за калориите и свързаните с тях последствия. Калориите обаче ограничават информацията до това колко енергия се получава от дадена храна. Много по-важно е колко бързо тялото получава на разположение глюкозата – градивният елемент за произвеждане на енергията. Отговор на този въпрос дава гликемичният индекс (ГИ).
Read MoreЗа никой не е изненада, че многото захар се свързва с наднормено тегло, възпаление и дисбалансиран микробиом, а от там и редица заболявания като диабет, метаболитен синдром и заболявания на сърдечно-съдовата система. Значи ли това обаче, че захарта не трябва да присъства в менюто ти? Днешната публикация е първата от поредицата на тема въглехидрати и с нея ще те върна обратно към основите. Започвам с приликите и разликите между видовете захар и техните алтернативи.
Read More
