Зеленчуков гювеч
Дълго време ми отне докато успея да постигна желания резултат, но накрая - воала! Представям ти абсолютно перфектната рецепта за зеленчуков гювеч.
Не е трудно, но има няколко трика. Първият и абсолютно задължителен - истински зеленчуци. Без замразени такива или готови сосове. Вторият - богато - подправки, видове зеленчуци, количества. Тази рецепта не е пестелива.
Продукти
глава лук
3 моркова
2 тиквички
2 патладжана
2 шепи зелен фасул
2 шепи бамя
3 картофа
5 меки розови домата
магданоз
сол, черен пипер, чубрица, дафинов лист
зехтин за готвене
Приготвяне
Най-подходящият съд за печене на гювеча е такъв с капак, за да се задуши добре във фурната. Ако използваш глинен - имай предвид, че времето за печене е по-дълго. Но и без капак може да се получи добър вкус - използвай по-дълбока тава.
Преди да поставиш зеленчуците в съда за печене, трябва малка подготовка на котлона.
В дълбок и голям тиган сложи 4 с.л. зехтин за готвене, нарязания на кубчета лук и 1 морков също на кубчета. Задуши с малко вода. След това добави нарязаните на по-едри кубчета (2 см.) патладжани, останалите моркови на дебели кръгове (2 см.) и обелените картофи. Тук е моментът да спомена, че лично аз не беля зеленчуците, освен картофите, но това е въпрос на вкус. Поръси щедро с чубрица, добави цели зърна черен пипер, 3-4 дафинови листа и още малко сол. Обели и рендосай 3 от доматите и полей всичко. Разбърквай периодично за около 5 -7 мин, докато вкусовете се смесят и зеленчуците започнат да омекват.
След това изсипи всичко в съда за печене и добави нарязаните на кубчета тиквички (2 см.), изчистената бамя и зелен фасул. Остатъка от доматите обели и нарежи на по-големи парчета и също добави. Разбъркай хубаво всичко и полей с вода и още 4 с.л. зехтин.
Печи с капак в загрята фурна на 180 градуса за около 40 мин. Времето зависи от количеството зеленчуци и съда. Разбърквай 2-3 пъти и при необходимост доливай по малко вода, но не прекалвай, за да не се смачкат зеленчуците. Когато зеленчуците са готови за ядене, махни капака и остави гювечът да се запече за още 15 мин.
Сервирай с нарязан на ситно пресен магданоз.
Да ти е сладко,
Весела
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.