Салата с ягоди и аспержи
Днес споделям нещо необичайно за всички, които обичат да експериментират с вкусовете. За тази салата използвам все още непознатите за много хора зелени аспержи и ягоди в комбинация с микс от пролетни зелени листа. Получава се нещо изключително свежо.
Продукти за една порция
микс от зелени листа - тук използвам рукола, листа от червено цвекло и бейби спанак
3-4 зелени аспержи
1 тиквичка
4-5 ягоди
1/2 авокадо
прошуто
1 ч.л. босилково песто
зехтин
сока на 1 лимон
сол
Приготвяне
Дори и на пръв поглед да изглежда сложно, салатата не изисква особени усилия. Единственото по-специфично е, че отделните компоненти се приготвят самостоятелно и най-накрая се комбинират, за разлика от познатото “нарежи всичко и разбъркай”.
Започни с тиквичката - обели и нарежи по дължина на парчета, дебели около 1/2 см. Нареди ги в тавичка върху хартия за печене, посоли и печи в загрята фурна 10 мин. докато омекнат и станат малко по-сухи. Не е нужно да са изпечени. Остави на страна да изстиват.
Междувременно изчисти аспержите - аз винаги изрязвам 1 - 2 см. от долната твърда част и ако все още ципата ми се струва дебела, обелвам с белачка още малко. Хубаво е още когато купуваш аспержите да избереш свежи и тънки, за да са крехки. Нарежи изчистените аспержи на три и сложи парчетата да се варят за няколко минути. Ако аспержите са пресни са необходими само 3-4 мин. Прецеди и полей с марината. Разбъркай внимателно и остави на страна.
За маринатата за аспержите разбъркай хубаво сока на 1/2 лимон с пестото и малко сол.
Връщаме се към тиквичките - Върху всяко парче тиквичка постави парче прошуто и навий на руло.
Идва време за разбъркването на зелените листа - овкуси ги отделно със зехтин, сол и лимон. За да не се смачкат останалите съставки използвай плоска и разлята чиния, а не дълбока купа за салата. Върху листата нареди останалите компоненти - рулата от тиквичка и прошуто, аспержите, парчета ягоди и авокадото. Ако имаш останала марината, можеш да капнеш отгоре.
Слънчев ден от мен,
Весела
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.