Безглутенови спаначени палачинки със зеленчуци
Какво да се яде и по колко е тема на многобройни дискусии в сферата на храненето. За едно нещо обаче всички са единодушни - колкото повече зеленчуци, толкова по-добре. Днешната рецепта е една идея как можеш да увеличиш количеството зеленчуци, които хапваш през деня, било то под формата на палачинки.
За тази рецепта избрах безглутенови брашна. Тук можеш да намериш подробен списък на продуктите, съдържащи глутен и тези без глутен:
Продукти за палачинките
2 яйца
1 ч.ч. оризово брашно
1 ч.ч. брашно от нахут
1 шепа спанак
2 ч.ч. мляко - прясно или ядково
сол, мента, провансалски треви или друга подравка по избор
Продукти за пълнежа
С какво ще са палачинките обикновено решавам на принципа какво има в хладилника. Можеш да изпробваш различни комбинации и да развихриш фантазията си. Хубаво е да имаш какво да намажеш на палачинките, преди да добашиш останалото. За мен това е задължителен компонент на солените палачинки, който ги прави по-сочни. В случая направих палачинки с дип от червен боб и зеленчуци.
1/2 консерва варен червен боб
1/4 глава червен лук
1/2 домат
морков, чушка, репички, салата (каквото имаш)
Приготвяне
Започни като изчистиш спанака. Нарежи го на парчета и го постави в блендера с малко от млякото. Разбий добре.
В купа смеси яйцата, брашната, разбития спанак, останалото мляко и подправките. Разбъркай хубаво докато всичко се смеси. Ще получиш гладка и гъста смес за палачинки, която е светло зелена на цвят.
В загрян тиган излей малко количество от сместа и разнеси хубаво по дъното, така че да се оформи палачинка. Печеш и от двете страни, като внимаваш палачинката да не загори.
След като палачинките са готови можеш да започнеш с пълнежа. С пасатор разбий червения боб с домата и червения лук. Добави малко сол, ако обичаш люто, можеш да разбиеш и резен чили. Приготви зеленчуците, които ще използваш. Аз ги харесвам нарязани на тънки ивици (червена/ зелена чушка, репички, морков).
Върху готовата палачинка намажи в средата 1 с.л. от дипа и нареди по няколко резена от всеки зеленчук. Върху тях сложи още една лъжица от бобения дип. За финал навий на руло.
Идеи за дипове: хумус, гуакамоле, дип от други бобови (леща, мунг и т.н.).
Прекрасен ден от мен,
Весела
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.