Лесен рататуй
Ако се чудиш какво вкусно да си приготвиш тези дни, предлагам ти тази лесна рецепта, за която имаш нужда от слънчеви и пълни с хранителни вещества летни зеленчуци. Рататуй е постно ястие от южна Франция, за което се използват главно тиквички, патладжани, домати, лук и ароматни подправки. Моята тайна - режа зеленчуците на много тънки филийки, което позволява вкусовете им да се допълнят и създава много фина текстура, използвам богато подправките, като част от тях си набирам директно от саксията и беля доматите, за да няма люспи.
Продукти
3 тиквички
2 патладжана
4 зрели домата
2 глави червен лук
4-5 скилидки чесън
1 люта чушка (ако обичаш леко пикантен вкус)
сол, черен пипер
зехтин
риган, босилек
пармезан (за настъргване при сервирането, ако обичаш)
Приготвяне
Съществуват различни рецепти за рататуй, някои от които са доста трудоемки и изискват предварителна обработка на някои от зеленчуците. Аз нареждам зеленчуците сурови и пека всичко заедно.
Измий добре тиквичките и патладжаните без да ги белиш. Нарежи ги на много тънки филийки (0,5 см), постави ги в по-дълбока купа и посоли добре. Остави ги на страна за около 10 мин, за да пуснат вода и я отцеди. През това време подготви останалите зеленчуци: Обели и нарежи на тънки филийки лука и два от доматите. Останалите два обели и настържи в отделен съд. Чесънът и лютата чушка накълцай на ситно.
Започва подреждането. Използвам средно голяма правоъгълна керамична тава, която намазвам със зехтин. След това оставам пръстите ми да се позабавляват и да създадат нещо красиво! Можеш да използваш и кръгла като подреждаш в спирала от вън навътре.
За финал поръсвам богато с риган или мащерка, добавям малко черен пипер и накълцаните чесън и люта чушка. Заливам с настърганите домати, доливам 1/2 чаша вода и зехтин. Не слагам допълнително сол.
Пече се на фурна за около 40 мин, при необходимост покрий с фолио, за да не загори.
Нищо не може да се сравни с вкуса на нарязан пресен босилек и пармезан в комбинация със запечените зеленчуци.
Ако разгледаш снимки на рататуй в интернет, сигурно ще видиш богатството от цветове, което може да се получи. Моят съвет е да не се ограничаваш до описаното в рецептата. Добро допълнение са жълтите тиквички, които вече могат да се намерят и при нас, както и домати в различни цветове. Колкото по-пъстро, толкова по-добре!
Ако ти е интересно как храната може да се превърне в терапия отвъд хранителните си качества, надникни тук.
С пожелание за много цвят и вкус,
Весела
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.