Салата с киноа, сладък картоф и свежи зеленчуци
Знаеш ли, че киноата е един от пълноценните източниците на протеин от растителен произход? 1 ч.ч. варена киноа (около 180 гр.) съдържа 8 гр. протеин и всички незаменими аминокиселини. Днешното предложение е по-скоро цяло ястие, а не само салата. Този тип салати са едни от любимите ми по няколко причини - пълни с нутриенти, балансирани, богати на фибри, лесно преносими и засищащи.
Продукти
1 ч.ч. киноа
1/2 сладък картоф (лилав)
1 морков
1 глава шалот
1 стрък селъри
чери домати
1/2 авокадо
листа прясна мента
2 с.л. зехтин
сока на 1 лимон/ лайм
сол
Приготвяне
Започни с подготовка на сладкия картоф и морков. Нарежи на средно големи кубчета, постави върху хартия за печене, полей с малко зехтин за готвене и любимите ти подправки (мащерка, розмарин) и малко сол. Печи за 20 мин.
Междувременно свари киноата. Изцеди добре и остави да изстине.
За тази салата използвах чери, селъри, авокадо и шалот, но на практика можеш да избереш свежите зеленчуци спрямо вкуса ти.
На финала овкуси със зехтин, сока на лимон или лайм и листенца прясна мента.
Добър апетит!
Весела
ЗА АВТОРА
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.