Хрупкава сьомга с аспержи, чери и зеленчуково пюре
Тази рецепта е наистина неустоима и обещавам, че ще ти стане любима! Здравословните предимства - сьомгата е една от рибите, богата на омега 3 мастни киселини (по-добрият избор е атлантическата), аспержите са добър пребиотик, а цялото ястие е балансирано.
Продукти (за 2 порции)
1 бр. филе от сьомга
1 връзка зелени аспержи
малка шепа чери домати
2 ч.л. горчица (аз използвам на зърна)
сока на 1/2 портокал
1 с.л. зехтин за готвене
сол
розмарин
2 средно големи картофа
1/2 сладък картоф
1/2 тиквичка
1 морков
1 с.л. масло
Приготвяне
Подготви маринатата за сьомгата. В купа изстискай портокала и смеси с горчицата, зехтина, малко сол и розмарин. Разбъркай добре. В тава върху хартия за печене постави парчето сьомга и полей с маринатата. Запази остатъка за зеленчуците. В загрята фурна печи на 190 градуса 20 мин.
Подготви зеленчуковото пюре. Изчисти картофа и сладкия картоф от обелката. Аз не беля тиквичката и моркова. Свари и пасирай с маслото и малко сол.
Накрая идва ред на аспержите. В България те все още не присъстват редовно в менюто ни, а истината е, че са не само здравословни, но и се приготвят много лесно.
Махни най-долните им части. Те обикновено са твърди. Най-добрият начин е просто да отчупиш. (Можеш да използваш долните части след като ги обелиш като допълнение към крем супи.) Останалата част няма нужда от белене.
В тиган постави изчистените аспержи, полей с остатъка от маринатата. Можеш да добавиш малко сол и зехтин. Задуши под капак за 5 мин. и сложи чери доматите. Разбъркай и отново задуши под капак за още 10 мин.
Сервирай красиво и се наслади!
Весела
Ако харесваш риба, виж рецептата за риба в пергамент с дип от кореноплодни.
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.