Зелена шакшука
Днес ти споделям идея за пролетно ястие с много зеленина - зелена шакшука с яйца и сирене. В случая съм използвала спанак, левурда и коприва, но ти можеш да забъркаш собствена зелена магия и да комбинираш според това, с какво разполагаш. И за финал - гарнирам с лилаво кимчи, за да си подсигуря дневната доза пробиотик за балансиран микробиом.
Продукти
3 глави лук шалот
3 ч.ч. спанак, нарязан на лентички
1 ч.ч. други зелени листа (киселец, лапад, коприва, левурда), нарязани на лентички
½ ч.ч. грах (от консерва или замразен)
4-5 кокоши или 10-15 пъдпъдъчи яйца (или микс)
сирене
1 авокадо
масло/ зехтин за готвене
сол
по избор: ферментирали зеленчуци
Приготвяне
В тиган нарежи лука на дребно и задуши с малко вода и мазнина.
Добави нарязаните на ленти зеленини. За един по-голям тиган (като моя на снимката) са необходими около 4 чаши нарязани на ситно листа. Ако използваш коприва, остави предварително листата да кипнат във вода и нарежи след това. Задуши нарязаните зелени листа с малко вода докато омекнат. Добави граха и малко сол. Разбърквай периодично и добавяй по малко вода, докато сместа е готова за ядене и чак след това добави яйцата. Захлупи с капак и остави на котлона за още 15-20 минути, докато и яйцата станат готови. Малко преди да махнеш от котлона, натроши сирене.
Сервирай с резени авокадо и по желание ферментирали пробиотични зеленчуци. На снимката съм използвала лилаво кимчи.
Да ти е сладко!
Весела Ламбер
Весела Ламбер е възпитаник на Виенския институт за холистично здраве "Vitalakademie", член на Европейската асоциация по клинична нутрициология (ESPEN) и член на Сдружението на нутриционистите в България. Освен със здравословно хранене, Весела използва методите на йога, звукова терапия и медитация. Повече за нея може да прочетете тук.